酥肉湯需要勾芡,具體做法如下:
食材明細
1、 豬肉切成半指長的條狀,我選的肉是五花肉,也可以用裏脊肉。
2、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
3、加入一個雞蛋,.將麪粉與澱粉加入肉條中,繼續攪拌至完全均勻,整體狀態是略微偏稀一點的,如果太乾,加入少量食用油調節。
4、起油鍋,待鍋底開始冒氣泡,轉中小火,分批油炸至顏色金黃,撈起。
5、全部炸完後,升高油温,再快速過油炸一次,這樣能保證酥肉外酥裏嫩。
6、鍋中放入油燒熱後放入葱爆香。
7、加入少許胡蘿蔔絲和香菜段。
8、加入2碗熱水燒開。
9、將酥肉加入鍋中煮5分鐘左右,待酥肉煮軟之後,將青菜加入鍋中,加入鹽、辣椒粉、雞粉、少許生抽。
10、最後淋入少許水澱粉勾芡,出鍋前加入少許香油和胡椒粉、醋。
11、酸辣湯的辣來自於胡椒粉,喜歡辣的可以多放點胡椒粉。
12、寒冷的冬日來一碗酸辣酥肉湯,胃!暖暖的!
13、沒胃口的時候呼哧呼哧喝一碗酸辣湯,滿頭大汗,暢快!