黃豆醬怎麼發酵

1、黃豆洗乾淨用冷水浸泡。

2、浸泡至黃豆顆粒飽滿。

3、浸泡好的黃豆放入果汁杯，加適量水。

4、將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黃豆攪拌成糊狀。

5、起油鍋，葱姜入鍋煸香，甜麪醬入鍋炒。

6、番茄醬入鍋炒，黃豆糊入鍋炒，加醬油炒，加料酒炒，加蠔油炒，加白糖炒，加鹽味精炒，小火炒至黃豆糊熟，出香味即可。

8、簡單的黃豆醬就做好啦！

自制發酵黃豆醬的家常做法1.

首先把黃豆放到清水裏浸泡。

2、

然後用高壓鍋蒸熟，撈出來瀝乾水分，放涼備用。

3、

然後把米麴黴與麪粉混合，使每粒豆子都沾滿面粉，倒進篩子裏，蓋好棉布靜置發酵。

4、

上架6小時開始升温，料温保持在35-40度之間 ，自然發酵長出白毛。