原料：土豆條 (300g)
鹽 適量
番茄醬 適量
油 適量
步驟：
1、準備好所有食材，先把土豆洗淨後切長條。
2、起鍋，倒入適量的水，燒開，把土豆條放入開水中，煮3-4分鐘撈出。
3、另起鍋，熱鍋倒入適量的油，當油温六成熱倒入土豆條，將土豆條炸至金黃色，把炸好的土豆條控幹油，撒一點鹽。
4、吃的時候蘸番茄醬即可，味道超好。
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裏，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油温五成熱時，油麪輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油温升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
小提示
1、土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥
2、薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裏軟
土豆洗淨，可去皮也可不去皮，切條狀，浸泡在清水中，洗去表面澱粉。
鍋中加水，煮沸，加入兩茶匙鹽，放入土豆條煮2分鐘左右。撈出放涼瀝乾。如不馬上使用的話可以放冷凍。
油鍋燒至冒小氣泡，放入土豆條炸制金黃即可。
撈出後放在廚房用紙上吸去多餘的油，撒上少許鹽，配上番茄醬即可。
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