曬乾的柿子怎麼去澀

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混果除澀味

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室温下，經5-7天即可除澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而除澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入除澀柿子，裏面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可除澀。

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石灰水除澀味

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可除澀，柿果偏脆。

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加温缺氧除澀味

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水温在35-40℃，經16-18小時即能除澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

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酒精除澀味

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保温，温度維持在20℃，經9天左右即可除澀。

曬乾的柿子怎麼去澀

曬乾的柿子也就是柿餅，柿餅曬乾後澀是因為柿餅還沒有熟透，我們可以放大米幾天，也可以與蘋果和梨一起放入一袋子中密封幾天，在太陽下多曬幾天也可以除去澀味，柿餅是成熟的柿子經過日曬夜露風乾而成，很多老年人都比較喜歡吃，但切記空腹一定不能多吃，容易得結石。

曬乾的柿子怎麼去澀

柿子脱澀方法：

1、把柿子放入容器中， 用酒或酒精噴果面， 密封3~5日， 即可脱澀.

2、在柿子堆中混入梨、山楂等， 密封3~5日， 可脱澀.

3、把柿子放進35℃的 水中， 兩天便可脱澀.

4、把柿子裝進塑料袋中， 裏面再放一兩個蘋果， 把口紮緊， 2~3日即可脱澀