鹽炒豬肝醃製法

原料

豬肝 (300g)

鹽 1勺

黃酒 3勺

醬油 1勺

番薯粉 少量

1/將要用的豬肝洗淨，用水衝下表面。

2/然後，將洗淨的豬肝切成薄片狀。

3/為了增加豬肝的口感，番薯粉加入適量的水攪拌一下，準備好。

4/將切好的豬肝裝在盤中，厚薄要均勻。

5/加入1勺鹽，醃製一下攪拌均勻。

6/再加入1勺醬油拌下，讓其更入味。

7/再加入適量黃酒，這個可以根據個人口味來定，不喜歡用黃酒可改為醋，但量一定要少，1g就好攪拌均勻。

8/將之前調好的番薯粉混合物，倒入豬肝中。

9/最後攪拌均勻，放那裏醃製半小時為宜。

1、豬肝用水泡兩個小時，中間換兩次水。目的：泡出血水，去腥味。

1、用料：豬肝500克、鹽250克。

2、鍋裏無水，炒鹽。

3、鹽微熱放豬肝，早點放。

4、炒熟的豬肝要無血水冒出，用鹽的餘熱再過一下，一定不要糊了。

5、拍開鹽，曬一下，一到二天。

6、吃的時候用開水洗一下外面的鹽，可以冷吃，也可以蒸熱了吃。