食材
麻鴨半隻，葱段適量，薑片適量，花椒粒適量，五香粉適量，料酒適量，鹽適量
做法步驟：
1，將鴨子洗淨，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食鹽等調料。
2，用手將調料充分抹勻，蓋上保鮮膜醃漬4小時以上（如果能醃製過夜會更入味）
3，將醃製好的鴨子揀去葱姜等調料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（如果要節省時間，也可以用高壓鍋壓，10分鐘即可）
4，鴨子蒸熟後，會有很多的湯汁，可不要浪費了，用來煮飯可香啦，或者用來煮麪條也非常不錯呢。蒸熟爛的鴨子取出來，控幹水份。
5，鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱，將蒸好的鴨子小心放入油鍋中，炸至金黃即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒鹽或者沾上甜麪醬卷春餅，更是別有風味！
烹飪技巧
香酥鴨的做法特別簡單，只要醃製到位，怎麼做都會好吃，基本上是零失敗，比炒着吃容易多了，快過年了，把它當作宴客菜絕對有面子！如果一家人吃，出鍋後稍微剁成塊，我更喜歡用手抓着直接啃，焦香的皮、軟嫩的鴨肉，一口下去真是滿嘴香，特別過癮呢，經過蒸制的鴨肉特別細嫩，老人和孩子尤其適合。冬天進補，特別適合多吃鴨肉呢。
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