鹽焗豬手商業版

【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香葱段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大葱20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。