1、材料：桂魚、大葱、朝天椒、姜、海鮮醬油、鹽、料酒。
2、薑切片，大葱切細絲，朝天椒切小段，備用。
3、桂魚去鱗去內臟，洗淨，用廚房紙將魚擦乾，在魚身上用刀橫着劃幾條刀口方便入味。
4、在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裏放入姜塊和葱頭撐出形狀，醃十分鐘。
5、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鐘。
6、關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鐘。
7、海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上葱絲。
8、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上即可。
桂魚 700g、葱 2段、姜 3片、豉油 3勺、食用油 適量、白糖 2勺、蠔油 2勺、料酒 適量、鹽 1勺
1、首先將桂花魚清洗乾淨，改刀，葱切條，薑切片備用即可
2、然後將魚身上抹上一把鹽，然後倒入料酒 ，撒上葱姜，醃製20分鐘
3、接着將鍋中水燒開，放入桂花魚，在鍋中蒸，上氣了以後蒸10分鐘即可
4、然後將葱姜切絲備用
5、將蒸好的魚上之前用的葱姜扔掉，然後撒上葱薑絲即可
6、油勺中倒入少量食用油，熱到7成熱
7、然後將熱油潑在蒸好，撒上葱薑絲的桂花魚上
8、小鍋中加入蒸魚豉油，蠔油，少量白糖和一點水後燒開
9、最後將剛燒好的汁澆到蒸好的桂花魚身上就可以出鍋啦！
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