長綠豆就很好，很適合做綠豆冰沙。
明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品，所以煮綠豆湯用毛綠豆好些喜歡涼的可以冰一下。如果你喜歡吃口感更細膩的綠豆沙，可以過一下篩。如果想節省時間，可以用高壓鍋，也可以在綠豆煮開花後，放入攪拌機中打碎
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