1、將整身肉分割為6—8塊，頭、蹄及整身肉先入鍋，內臟肉覆上，加適量山泉水和鹽
2、水燒開後放肉，水沸時去沫，再用温火煮2—3小時熟爛出鍋，剔除骨頭放涼
3、將整身肉順絲切片，內臟肉橫絲切片，一併與原羊肉湯入鍋煮沸，再將適量葱絲、香菜段、胡椒麪、香油、味精放湯盆中倒入鍋內，“全羊湯”即成。
一、配料：
湯料：羊骨30斤
原料：羊肉40斤，羊肚、羊腸各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊頭皮各4斤。
香料包：陳皮、白胡椒粒各25克，幹辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7顆，香葉5片，八角3個，沙姜、丁香各2顆。
二、臨朐全羊湯的做法步驟：
1、羊骨用刀背敲斷，羊肉改刀成5斤左右的大塊，分別放入細流水下衝6小時去掉血污，撈出瀝乾，將羊骨汆水備用。
2、羊心從中剖開羊腸加白醋、鹽搓去異味羊肚切開，加麪粉、葱姜搓洗乾淨羊肝、羊肺、羊頭皮洗淨。將這些羊雜分別放入盆中，沖水6小時待用。
3、將汆過水的羊骨墊入桶底，投入香料包，上面依次擺進裹好紗布的煎鯽魚，以及羊肚、羊腸、羊肉，添入清水150斤，大火燒開撇去浮沫，煮60分鐘至羊肉成熟，撈起晾涼，切成薄片再煮30分鐘，羊肚、羊腸也已成熟，撈起晾涼，羊肚切粗絲，羊腸改節段。
4、鍋中再依次放入羊頭皮、羊心、羊肺、羊肝，大火燒開打去浮沫，煮15分鐘後撈出羊肝，改刀成片再煮25分鐘，撈出心、肺晾涼，切成薄片再煮10分鐘，羊頭皮成熟，撈出晾涼、切片。將切好的原料分別放入托盤備用。
5、此時鍋中剩下羊骨，繼續保持大火燉3小時，羊湯變白、變濃時即可。熬羊骨時可繼續加入羊肉、羊雜等料燉煮，每加4斤料要添入熱水10斤，避免羊湯過濃。
6、炒鍋用羊油滑透，留羊油50克，下入薑片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊雜700克、羊肉300克大火炒5分鐘。
7、待水汽全乾，羊肚顏色變為淺黃，添入羊湯800克大火燒沸，煮2分鐘後湯汁顏色微黃，此時再添入羊湯2200克，繼續保持大火燒開即成，臨朐全羊湯就做好了。
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