醃製的芋梗怎麼保存

1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分。

2、把芋梗洗乾淨後，掛在陽台上通風處3～4天，芋頭杆兒水份晾乾，有點兒蔫兒就可以了。

3、把晾乾水分的芋頭杆兒，用刀切成小丁備用。

4、把蒜瓣剁碎，生薑削皮剁碎，尖椒用濕布擦拭乾淨後也剁碎備用。

5、切好的芋頭杆兒加入適量的鹽，揉搓均勻後醃製10分鐘左右。

6、把蒜蓉，生薑蓉，尖椒碎倒入醃製好的芋頭杆兒中，翻拌均勻。

7、玻璃瓶清洗乾淨，擦乾水分，把芋頭梗兒裝進去，壓實密封保存，醃製一個月後就可以開壇食用了。

密封保存

1、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分

2、把芋荷梗洗乾淨後，置陽光下掠曬至柔軟即可

3、用粗鹽搓勻芋荷梗醃一兩小時後，紮成一小把

4、用涼開水浸沒芋荷梗，取一干淨石頭壓在上面

5、經四至五天的發酵後，即可取出作菜