玉米澱粉比較好。。它成分乾淨無雜質，更適合做麻薯。紅薯澱粉它比較糯，很有可能會影響麻薯成型，導致口感和味道偏硬的。
玉米澱粉和紅薯澱粉都可以用來製作麻薯，但使用這些粉製作出來的麻薯，可能會在口感上有一些區別，顏色上也會存在一些差距，但效果展現出來的樣子和用木薯粉製作的基本無差。
玉米澱粉和紅薯澱粉都可以做麻薯，不過玉米澱粉需要加入糯米粉
一、用紅薯粉做鮮奶麻薯簡單步驟：
1、準備食材：鮮牛奶一盒、紅薯澱粉適量、糖少許。
2、把以上食材混合，攪拌均勻。
3、把混合好的食材放入微波爐加熱2分鐘。
4、加熱後的食材從微波爐取出，再次攪拌均勻。
5、將加熱攪拌好的鮮奶麻薯加入自己喜歡的配料，如抹茶粉、黃豆粉。然後放入冰箱冷藏兩小時即可。
玉米澱粉做麻薯：1、主料：糯米粉125克。
2、輔料：玉米澱粉50克，紅豆沙適量。
3、調料：水235克。
4、步驟/方法：
（1）糯米粉，澱粉混合，加入水攪拌成粉漿，把粉漿蒸20分鐘左右至熟。
（2）出鍋後再攪拌下，蓋保鮮膜冷卻至室温。
（3）戴一次性塑料手套，手套上塗層植物油防粘，用勺子挖一團漿團，團圓，壓扁，包入豆沙餡，皮與餡的比例大概是3：2（別貪多，防止太甜），收口包緊，再滾層熟糯米粉即可
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