用玉米澱粉
一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一層乾燥的粉末,起到增香和保護的作用,常用的粉末有面包粉、餅乾粉、椰蓉等,比如我們吃的椰蓉麪包,它的表面就會有一層椰蓉,這就是在烤制之前拍粉的過程中粘上的。
最常見的拍粉往往會先在食物上塗抹或者蘸上蛋液,然後放入準備好的粉末中,使其在需要的地方粘上粉末