食材：白菜半棵，豆腐200克，雞蛋一個，胡蘿蔔一根，大葱半根，大蒜四瓣，生薑10克，八角2顆，小米椒3個，香菜一棵。
做法： 白菜洗淨切段。胡蘿蔔去皮切片。大葱切段，蒜薑切片。小米椒切粒。香菜洗淨切段。
豆腐切成方塊，加適量精鹽、麪粉、澱粉、料酒，打入一個雞蛋，抓拌均勻，放入熱油鍋炸至焦黃撈出瀝油。
另起鍋熱油，放入葱薑蒜、八角爆香，倒入白菜、胡蘿蔔片，加適量精鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、料酒，翻炒半分鐘後放入炸好的豆腐，加一大勺高湯，燒開後改小火燉十五分鐘，撒上雞精、半勺澱粉水、小米椒，翻拌兩三下關火，撒上香菜段即可。
白菜500g、豆腐300g、葱薑蒜各10g、鹽3g、食用油適量、幹辣椒適量（可選）、葱花適量
【做法】
1、白菜摘洗乾淨，控幹水分，備用。白菜本身容易出水，做白菜燉豆腐遇到的一大問題就是白菜出水多，到最後白菜燉豆腐就成了水煮白菜豆腐，所以控幹多餘水分很重要。
2、白菜葉和白菜杆分開處理，把白菜葉切塊備用，白菜杆用刀切成寬約1cm的條狀，然後切成長約3cm的段，備用。白菜杆和白菜葉成熟時間不同，分開炒不會出現炒過頭或者夾生的問題。
3、豆腐洗淨，用廚房佔用紙巾沾幹水分，切成3cm長、1cm厚的塊，備用。
4、炒鍋中加入適量食用油，油温4成熱時，放入豆腐塊，炸至一面金黃後翻面，炸至兩面金黃盛出控油，備用。
5、鍋中留底油，油温5成熱時，放入葱薑蒜爆香，然後加入白菜杆翻炒半分鐘，至白菜杆斷生，接着加入白菜葉翻炒均勻。
6、放入提前煎好的豆腐，加入適量鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘，即可出鍋，裝盤撒入適量葱花即可。加入鹽之後白菜就會出水，所以做白菜燉豆腐無需加水。
食材明細
白菜、豆腐、食用油、鹽、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片，大約3釐米見方吧，豆腐大片才耐燉，不會破碎。
2、白菜清洗乾淨，用手撕成大小適中的塊，注意白菜葉部分不能太小，否則一燉就沒了，不好夾，白菜幫部分可以用也切一下。
3、鍋裏放入適量的食用油，油熱後放花椒和八角爆香，再放葱花和薑末爆香。
4、接下來先炒白菜，把白菜倒入鍋裏，白菜炒之前體積比較大，翻炒一會，白菜裏面的水分就會慢慢出來，白菜體積也會縮小，此時放入適量的十三香繼續翻炒。
5、再把豆腐放在白菜上面，再放適量的鹽，不需要加清水，因為新鮮白菜裏的水分很足，如果不是，則需要加入少許清水，慢慢燉，慢慢入味。
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦。
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