雞爪在焯水的時候是不需要鍋蓋的,把涼水倒進鍋裏面,然後把洗乾淨的雞爪放進去,放入薑片,葱片料酒,這樣可以有效的去除雞爪裏的腥味,焯完水後撈出來用温水洗乾淨再去滷,這樣做出來的雞爪味道特別好,而且口感也不錯。
可以蓋啊,快點煮好啊!我煮雞腳時候都有蓋,感覺比較快點煮好,雞腳要煮熟,不然吃到太熟挺噁心的
當然也可以不蓋,雞腳好不好吃主要是煮好了,衝一下涼開水,或者泡一下提前冰一下的涼白開。這樣雞腳吃起來很爽脆Q彈。加油,試試做一下看看
關於雞爪焯水要蓋鍋蓋嗎這個問題,回答是不要蓋鍋蓋,因為雞爪焯水時放入料酒,葱,姜等材料去腥時,腥味是隨着水的加熱隨着水蒸汽一起蒸發代走的,如果蓋上鍋蓋,腥味就難以揮發散去,那雞爪焯水效果就不好了,所以雞爪焯水就不要蓋鍋蓋了。