食材：
羊脊骨兩斤，老抽5克，白糖10克，葱一段，姜一塊，蒜幾瓣，草果1個，肉蔻2個，桂皮10克，花椒5克，八角2瓣，香葉5克，生抽10克，料酒15克，鹽8克，雞精3克。
晉州大盆脊骨的做法步驟：
步驟一、將買回來的羊脊骨先用水沖洗乾淨，然後放進一個乾淨的盆裏，接沒過羊脊骨的清水，浸泡一個小時左右，將羊脊骨裏的血水泡出去。
步驟二、羊脊骨泡好之後，再清洗一遍，取一個砂鍋，將羊脊骨放進砂鍋裏，放入葱段，切幾片薑片，將準備的香葉，草果，肉蔻和桂皮也一起放進鍋裏，大火燒開，撇除浮沫，蓋上砂鍋蓋子，轉小火燉一個小時左右，燉好之後將羊脊骨撈出控水，裝好備用，砂鍋裏的湯不要倒掉，撇除浮沫，等一會兒用到。
步驟三、羊脊骨準備好之後，將配料處理好，大蒜去皮切碎，姜切末，葱切成葱花，其他不變備好待用。
步驟四、取一口乾淨的炒鍋，起鍋，往鍋裏倒適量食用油燒熱，將準備好的花椒粒和八角放進鍋裏炒出香味之後，將葱花，薑末和蒜末一起倒進鍋裏爆香。
步驟五、然後往鍋裏倒適量生抽和少許老抽，上色調味，再倒入適量料酒，把煮好的羊脊骨下進鍋裏，翻炒出香味。
步驟六、將之前留出來的煮羊脊骨的湯倒進鍋裏，再加入少許白糖，適量食鹽和一點雞精調味，大火燒開，然後轉小火慢慢收汁，不要將湯汁收幹，留一點湯汁，即可關火出鍋裝盤，這道紅燒羊脊骨就做好了。
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