油橄欖煲湯的做法大全

食材：青橄欖8-10顆，新鮮石斛2-3條，瘦肉200克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1、這道湯的食材不多也不復雜，新鮮的石斛滋陰生津，也可以用幹石斛，新鮮的石斛還非常有膠質，煲湯最適合。

2、瘦肉去掉筋膜，剁成肉碎。瘦肉油脂少，有增強抵抗力的作用，廣東人很喜歡把它剁碎煲湯/燉湯，這樣能更好地釋放瘦肉自身的營養成分，讓這碗湯味道更清甜。

3、剁碎的瘦肉放入燉盅裏，用適量的清水浸泡30分鐘，能讓豬肉的肉質鮮味都滲透到湯裏。

4、青橄欖如果味道特別酸澀，可適當減少幾顆，一般都會把青橄欖用刀背拍扁，這樣更容易透出青橄欖的橄欖汁兒味道。

5把石斛切成段，和拍扁的青橄欖以及浸泡過的瘦肉放入燉盅裏，隔水蒸燉1小時左右，最後加適量鹽調味即可。