用料
料酒 1勺
葱 2根
蒜 5瓣
姜 3大片
鹽 一小勺
草魚 1條（3斤以下）
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 1勺
糖 1小勺
藤椒油 1勺
洋葱 1小個
胡椒粉 1小勺
豆腐 1大塊
黃燜魚的做法步驟
步驟 1
3斤以下草魚，切段。洗淨，廚房紙吸乾水分。
步驟 2
一勺鹽摸遍魚身。
步驟 3
葱薑蒜洋葱切好待用。
步驟 4
調製醬汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，藤椒油一勺，糖1小勺，胡椒1小勺。
步驟 5
葱薑蒜+調味汁醃製魚塊，放入冰箱過夜。一定要過夜，否則不入味。
步驟 6
把醃好的魚撈出來。鍋內放油爆香葱薑蒜，墊上洋葱絲，再放一層嫩豆腐，最上面放魚塊，最後澆入醃魚的醬汁。
步驟 7
最小火咕嘟15分鐘盛出。
食材
小鯽魚200g，油，鹽，綿白糖，獨流老醋，大葱，料酒，大料，姜
方法
1將小鯽魚去鱗、去膛、去腮後洗淨控幹水分。
2油温7、8成熱，下鍋炸制。鯽魚要炸制酥脆並保持頭尾完整。
3鍋中留少量底油，將葱、姜、大料爆出香味。
4依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調味，口味依大酸中甜。
5自然冷卻後裝盤
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