野兔燉蘿蔔做法如下：
主料
淨兔肉300克。紅蘿蔔、白蘿蔔各150克，芹菜50克，尖紅椒50克。
調料
植物油50克，精鹽2克，味精5克，雞精3克，豆瓣醬8克，辣醬10克，辣椒醬5克，十三香5克，胡椒粉3克，鮮湯500克。
製作步驟
1、將兔肉洗淨，剁成長條芹菜切成3釐米長的段，尖紅椒切斜段。
2、紅、白蘿蔔去皮切條，放入鍋內加鮮湯、精鹽、味精煨透入味，撈出待用。
3、鍋內放底油，燒至五成熱時，下兔條煸香，再加入豆瓣醬、辣醬、辣椒醬，烹入鮮湯，加味精、雞精、十三香，小火煨至入味，再放入紅、白蘿蔔條和芹菜、尖紅椒，旺火收濃湯汁，撒上胡椒粉，出鍋即可。
主料：
野兔250克，蘿蔔500克
輔料：
香菜5克
調料：
鹽3克，味精3克，花椒2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，豬油（煉製）30克，八角3克
製作：
1、將兔肉剁成2.6釐米方塊青蘿蔔去皮切成細絲香菜切成2釐米長的段葱、姜均切小塊。
2、勺內放入水燒開，先將蘿蔔絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下撈出，用清水洗淨血沫。
3、鍋內放油燒至六成熱，用葱姜塊、大料熗鍋，添湯1000克後放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿蔔絲再燉一分鐘，撇淨浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。
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