福建紅曲酒糟魚的醃製方法

紅曲酒糟魚的醃製方法

我們在製作紅曲酒糟魚之前需要先將食材準備好。這裏需要先準備適量的活魚，其中比較常用的是草魚、鯉魚或者是鰱魚，當然大家最好準備草魚。另外大家還需要準備甜酒釀和適量的米粉，鹽、糖、辣椒也是需要準備的。我們在具體制作之前需要先將魚處理好，接下來將鹽塗抹在魚身上醃製一天。在醃製的過程中大家還需要翻動一下，這樣可以讓它的口感變得更加好一些。醃製完成之後需要將魚用清水沖洗一下，然後將魚身上綁上繩子進行晾曬。晾曬完成之後大家將魚切成小塊，然後將魚塊放到玻璃瓶中，再將準備好的酒糟和紅曲粉一起倒入玻璃瓶中攪拌均勻就可以。大家在製作的時候可以根據自己的口感在其中加入適量的調料。