1、準備新鮮羊排放在案板上備用。
2、將羊排順骨頭縫剔成一根根的條狀，開火涼水下鍋放少許葱姜焯一下，撇去浮沫撈出備用。
3、鍋裏倒熱水沒過羊排即可，燒開後放入大料、香葉、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陳皮、茴香、 幹辣椒所以香料，醬油、 鹽、 黃酒、 黃醬1、 葱姜、所有調料，蓋蓋兒小火滷製一個半小時後撈出備用。
4、大碗中一半澱粉一半自發粉，一點點放水攪勻，大約到可以掛在原料上就可以了，最後放一些油進去再次攪勻直到油看不到便可。
5、開火熱鍋下油，油量要大，燒至8成熱，取一根羊排除骨頭外全部沾上糊，放油鍋裏炸，這個時候開中火或者大火都可，炸至表面焦黃挖出即可。
6、最後把少許孜然粉、辣椒粉和鹽拌在一起，吃的時候可以蘸着吃，味道更豐富。
用料 ：小羊排 2斤左右，葱3棵，薑片 8-10薄片，花椒 2-3勺，五香粉 1-2勺，孜然 2-3勺料酒或魚露 1小勺，鮮味汁 1勺，生抽 1勺，老抽 1小勺（為了上色用的），食用油 1勺，蠔油 1勺，鹽適量，麪粉、生粉 1：1的比例
做法：
1、小羊排洗淨用廚房用紙擦乾水分，然後斬成3-4釐米左右小塊倒入容器中
（斬小些在醃製和炸制時都更加方便，且比較入味）
2、所有調料加到羊排中，醃製2小時以上
3、準備平盤，倒入1份麪粉和1份生粉混合均勻
4、把羊排中的調料挑出，蘸粉並抖去多餘乾粉，這步可以邊炸邊做
5、電磁爐開到200度，將羊排炸成金黃色可盛出，喜歡吃辣的可以撒些辣椒麪。
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