1、已經切好塊的牛肉。
2· 準備好材料，牛肉和牛尾洗淨過水，抹去血沫
3· 過了水的牛肉和牛尾，放入生薑、葱和料酒
4· 鍋里加清水
5· 蓋上蓋子，煨到8成熟
6· 番茄、洋葱和胡蘿蔔洗淨切丁
7· 炒鍋裏放少許色拉油，先放入胡蘿蔔過一下
8· 接着倒入番茄和洋葱丁（西紅柿和洋葱要切小點，這樣全部都化在湯裏很入味）
9· 把過了油的鋪料全部到入牛肉牛尾湯裏，大火燉開，小火慢燉
10· 10、倒入適量番茄醬，繼續小火慢燉，燉到牛肉和牛尾徹底酥爛，最後放入適量精鹽，調味
食材清單
主料:牛肉250g
輔料:番茄3個，大蒜6瓣，生薑5片，芝麻油4勺，水1碗，生抽1勺，老抽小半勺，老冰糖1-2顆
做法步驟：
1· 鍋中倒入適量芝麻油
2· 放入3片薑片和蒜泥爆炒出香味
3· 倒入切好的番茄中火炒出濃汁
4· 牛肉浸泡去血水後倒入冷水中，加入一勺料酒、2勺薑片，煮開後撈出並洗淨
5· 鍋中加入一碗水、一勺生抽、半勺老抽和兩小塊老冰糖
6· 倒入牛肉，大火煮開後轉小火慢慢燉約40-50分鐘即可關火。不要着急開蓋，燜5～10分鐘左右
7· 出鍋撒香菜或小葱即可。
牛肉濃湯做法:
1、牛肉買回來泡血水，中途換兩三次水，大概泡兩三個小時。泡好後切塊洗淨放入鍋裏，加水，薑絲，葱段，料酒煮開把血沫撇乾淨。隨後温水洗乾淨肉塊，控幹水分。
2、準備葱薑蒜，花椒八角香葉桂皮香砂一個，山奈兩片，小茴香一小把，幹陳皮一點點，山楂小小塊。大料是看煮肉和湯的多少自己加減，口味重可多放，口味輕可少放。
3、砂鍋或者湯鍋一邊燒水，一邊炒鍋放油，油熱後小火炒準備的大料，炒大概一分鐘，小茴香粒和牛肉倒入一起炒，轉大火，放生抽，料酒，炒大概20秒可關火。
4、炒好的牛肉和調料放入煮開的砂鍋裏，倒入十三香，生抽兩大勺，（我用的湯勺）耗油一勺，冰糖四五粒，嘗一下味道，有少許鹹味即可。
5、小火慢燉兩個小時，放入鹽調味，悶兩個小時，再開小火煮半小時，一鍋香香的牛肉湯就做好啦。
牛肉湯可以用來煮牛肉麪，牛肉粉條湯，牛肉湯米粉，煮任何面和粉類都要另起鍋煮好，控幹水分，再澆牛肉湯，覺得味道淡衝湯的時候可另外加鹽，雞精。
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