豆腐，豬五花肉
輔料：
油精，鹽，紅尖椒，大葱，豆豉，生薑，醬油
家常小炒豆腐的做法
1、豬五花肉冷凍後切薄片，紅尖椒洗淨切斜段、大葱切小斜段，生薑切成細絲，豆腐切成方塊
2、鍋里加油，油熱後，把切好的豆腐塊放進去，慢煎
3、一面煎黃後，翻豆腐塊，繼續煎另一面，煎好後盛出
4、把切好的肉片在鍋裏，小火煎制透亮、出油即可
5、放入切好的紅椒段、葱段、薑絲、豆豉爆香，倒入適量的清水
6、水開後，倒入煎好的豆腐塊，燉制
7、撒入少許精鹽
8、倒入約一湯匙醬油，煮開，收汁即可出鍋。
一：準備食材
1、主料：豆腐500克、肉沫200克。
2、配料：洋葱半個、胡蘿蔔半根、青椒、半個、香葱2根、姜2片、蒜4粒。
3、調味：油適量、香油幾滴、老乾媽半勺、料酒1勺、鹽3克、雞精2克、糖2克、生抽1勺、耗油1勺，胡椒粉1克、澱粉1勺。
二：食材加工
1、起鍋燒水，水開加入1克鹽、將洗淨切小方塊的豆腐入鍋焯水30秒，迅速撈出。(這步是去豆腥的關鍵）。
2、將胡蘿蔔切片焯水過涼，洋葱、青椒、洗淨切小塊、葱切段、姜切絲、蒜切末備用。
3、碗中加入2克鹽、2克雞精、2克糖、1勺生抽、1克胡椒粉、1勺耗油、1勺澱粉，半碗水拌勻備用。
三、製作：
1、起鍋燒油，油五成熱下入肉沫，中火煸炒至變色，下入薑絲葱白段炒香，下入1勺料酒，下入半勺老乾媽豆豉醬翻炒均勻。
2、再下入胡蘿蔔片、洋葱、青椒片翻炒，最後下入豆腐和調味汁翻炒均勻 (調味汁入鍋前要攪拌均勻），淋入少許香油即可關火出鍋。
3、將製作好的肉沫豆腐裝進一個漂亮的容器，這道鮮香嫩滑，回口微辣的肉沫豆腐製作完成。
工具/原料：板豆腐 (1塊)，雞蛋 (2個)，大蒜 2瓣，小葱 1把，麪粉 適量，麻油 適量，生抽 適量，黃油 適量，高湯 適量，白糖 適量，鹽 適量
方法/步驟
1，將小葱切成葱花。
2，把大蒜切成末。
3，切去板豆腐上下兩面的硬皮。
4，把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5，在盤子上鋪一層面粉。
6，放上豆腐。
7，撒一層面粉拍勻。
8，熱鍋起油，大火燒熱後轉小火。
9，將豆腐裹上蛋液。
10，將豆腐放入鍋中。
11，轉中火將豆腐的兩面煎成金黃色。
12，撒上蒜末爆出香味。
13，淋入黃酒和生抽。
14，加入鹽、白糖和少許高湯。
15，燒至湯汁沸騰，醬豆腐輕輕翻面。
16，起鍋前，淋上麻油。
17，撒上葱花即可。
品位站
