1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用,請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。
2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片,穿上竹籤拉展開,制定型後即可待炸。
3、沾薯塔裹粉,將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。
4、沾漿粉,把薯片漿粉按比例 1粉:1.5水攪拌成漿。
5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿,油炸,滿特起酥油放入鍋中、將油温調至160度。
6、預炸第一遍,已薯塔表面蹦住皮算好,出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。
7、當顧客購買時170度油温炸第二遍,2-4分鐘使其表面更酥脆,出鍋即可。