水晶蝦皮做法

1、蝦洗乾淨後，去蝦頭、蝦皮，淨蝦肉用1茶勺生粉、1/2茶勺鹽、少許蒜醃15分鐘左右

2、將經過醃製的蝦肉放到鍋中開水氽熟

3、桂圓去殼，用剪刀在果核周圍繞剪一圈取出果核，將果肉放到準備好的淡鹽水中浸泡一會兒

4、取出桂圓，將蝦肉放到桂圓肉中，下面墊上黃瓜圈（黃瓜切1釐米左右的片，中間摳出，這是為了讓蝦球保持“直立”狀態，如嫌麻煩，可略）

5、鍋中少許泡桂圓的淡鹽水，加1茶勺糖、2茶勺油、1茶勺生粉，燒開，澆到盤中的蝦球上即可

這樣水晶蝦皮就做好了。