食材:魚一條 姜、鹽、芡粉各少許
做法:
第一步:按喜好選擇一條魚,蒸魚常用的是鱸魚,刺少味鮮,將魚鱗一一颳去。
第二步:在魚腹上開一口子,將魚的內臟和腮掏出來,注意動作要輕不要將魚膽弄破。
第三步:將魚沖洗乾淨,在魚腹上劃幾刀。
第四步:將魚的全身仔仔細細地抹一層鹽,並保持半個小時的時間。
第五步:半小時後,用清水衝乾淨魚身,控幹水分。取一碗,倒入半碗清水,加入少許鹽和芡粉調成汁。
第六步:將芡汁淋在魚身上,均勻地抹一抹。
第七步:鍋中加水,大火燒開,將魚裝盤放入,蒸15分鐘關火。
第八步:關火後燜兩分鐘時間,取出便可。