珍珠圓子蒸十分鐘才會熟。可以稍微控制一下時間,因為需要珍珠圓子比較地勁道一些。
製作珍珠圓子使用的糯米需要在前一天浸泡,如果前一天未浸泡,製作當天也要浸泡四個小時以上,浸泡後可以防止珍珠圓子有硬心,保證糯米的軟糯。再將製作好的肉餡裹上一層糯米,放入鍋中蒸熟即可。
珍珠丸子一般蒸20分鐘就可以了。珍珠圓子是湖北沔陽(今仙桃潛江一帶)著名的小吃,系著名的“沔陽三蒸”之一。沔陽珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子,再滾以糯米蒸制而成,圓子蒸熟後,外面粘的整粒糯米發光油亮,形似珍珠,因而得名。