沒有黃麴黴
主料
辣椒3斤.蒜米400g
姜200g.輔料鹽200g.高度白酒50ml
1、 辣椒3斤
2、 去頭,但是要留蒂,要不容易殘留生水。
3、 辣椒,姜,蒜米洗淨晾乾。
4、 辣椒,蒜米,生薑一起剁碎。
5、 放入鹽和酒。
6、 攪拌均勻。
7、 裝入密封的瓶子中,醃製一週即可。