貢丸的正宗配方

主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，葱末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc調味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc調味料B：醬油10cc，料酒10cc調味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，繼續加入葱末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球。4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

做湯的話可以清水放葱姜水開後放丸子放雞精，鹽，香油，香菜，也可以往裏面放些羊肉和粉絲，有點砂鍋的感覺，味道也不錯

1、配方：500g嫩牛肉、1000g豬瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米澱粉?、6g泡打粉、以及適量的五香粉、十三香適量、花椒麪和辣椒適量。

2、將洗好的豬肉、嫩牛肉剁成泥。

3、將加了鹽的豬肉泥用電動打蛋器攪打上勁。

4、在豬肉泥中加入五香粉、十三香、花椒麪、辣椒麪調味。

5、再加入泡打粉，快速拌勻，使肉糜呈網狀結構。

6、將豬肉泥約30g在手心，撒一個坑，放入牛肉泥約10g，慢慢把豬肉泥往上收攏、揉圓。

7、煮開水，把製作好的丸子一個個下入鍋中，煮至全部變色至熟即可出鍋。