1、把牛肉切成塊備用，葱切片
2、鍋中倒入開水，水開後將西紅柿放入鍋中，表皮出現褶皺後撈出過涼水去皮，切成片
3、鍋中加水，牛肉塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫撈出，倒入壓力鍋中加水壓制30分鐘
4、鍋中倒油，油熱放入葱、西紅柿、鹽、番茄沙司、糖，炒出湯後倒入牛肉、煮肉湯，開鍋後小火燜15分鐘即可。
主料
西紅柿2枚 洋葱半隻 香葱6根 鹽5克 生抽15毫升 老薑片2片
輔料
土豆1顆 牛腩肉500克 冰糖10克 白胡椒粉3克 油15毫升 香葱粒少許
1、 將牛腩肉洗淨並瀝乾水分，切成 2~3釐米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5釐米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋葱（約150克）剝去外皮，切成小片。
2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。
3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香葱結（或大葱1根，切成大段）、老薑片和洋葱炒出香氣。
4、 然後放入西紅柿炒軟。
5、 把鍋中的香葱結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6、 調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。
7、 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香葱或香菜、青蒜等。
食材：牛肉 250克、西紅柿（大的） 400克姜 1片、葱段 適量 、八角 1個 生抽 適量 、料酒 適量、鹽 適量 、雞精 適量 、香菜 適量
做法：準備好食材，牛肉切大塊，西紅柿洗淨切大塊，薑切片。
鍋中添適量水燒開後放入牛肉焯去血水，撈出過涼水沖洗乾淨，瀝乾水份。另起鍋放少量油燒熱後放入葱姜爆香。放入牛肉翻炒幾下。倒入生抽和料酒，再滴幾滴醋翻炒均勻。把牛肉倒入高壓鍋膽內，放入西紅柿。
添水和食材一平，放入八角。蓋上鍋蓋，按肉類鍵二十五分鐘左右，到時間了最好等高壓鍋自己泄壓後再揭蓋。調入鹽和雞精後裝入湯碗中，撒香菜或者葱花。這樣一道美味的西紅柿牛肉湯就做好了
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