調汁：兩勺生抽、半勺老抽、半塊豆腐乳、1/3勺味精、1/3勺糖放置到一個小碗裏，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香葱（3根）洗淨，切成細小的葱花，放入碗汁中。再滴上幾滴香油，豆腐蘸醬的醬汁就調好了。
配方
內酯豆腐 (1塊)
小葱 適量
香油 適量
蠔油 適量
海鮮醬 適量
温水 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
小米辣 適量
青椒 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
花椒碎 適量
香醋 適量
生抽 適量
花椒油 適量
1/內酯豆腐上鍋蒸5分鐘
2/小葱洗淨切丁
3/小米辣切圈
4/青椒切丁
5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蠔油+海鮮醬+温水
6/鍋中倒入料汁，雞精調味，水澱粉勾芡
7/大火熬製粘稠盛出
8/取下蒸好的豆腐
9/料汁淋四周即可。
蘸汁老豆腐的用料
自制辣椒油 老豆腐 500克葱油 （葱段+薑片+花椒幾粒+八角1個）蒜瓣 鹽 蒸魚豉油 雞精 美極鮮味汁
1、老豆腐放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘
2、蒸豆腐的空隙我們可以做葱油。炒鍋中放入植物油、葱段、薑片、花椒幾粒、八角1個小火炒香即為葱油
3、蒜瓣用蒜臼搗成泥後和辣椒油、葱油、鹽、雞精、蒸魚豉油、美極鮮味汁一起拌均勻成蘸汁（蘸汁的味道要略重一點，豆腐沾着汁吃才夠味）
4、蒸好的豆腐，拿出切片或掰塊，跟蘸汁一起上桌
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