蛟河青嶺活魚做法

主料

鯉魚1條

調料

食鹽1+1/2小匙，醋2大匙，葱適量，姜適量，蒜適量，八角2個，幹辣椒適量，料酒2大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，澱粉適量，香菜適量，黃醬2大匙，白糖1大匙，藿香適量

慶嶺活魚的做法

1、 先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀

2、 把蒿用清水泡十分鐘取出切8cm長段

3、蒜改刀切小塊、葱切段、薑切片幹辣椒切碎香菜切小段

4、鍋內倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒

5、加350ml礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火

6、待湯燒開後，下鯉魚，期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8—10分鐘

7、轉小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可。