熱水下鍋,大約需要3分鐘左右。
芸豆洗淨後,用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可,撈出過冷水稍沖涼後,碼在盤中。芸豆可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都需要焯水。
如果打算用芸豆製作涼拌菜,還可以放入冰箱冷藏一段時間,口味更佳。