材料：花鰱魚一條約一斤半片成片、鹽、三大匙料酒、兩大匙澱粉、豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末、花椒粉一匙、老薑一小塊、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎、醬油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精適量。
做法步驟：
1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻
3、魚頭及魚骨斬成塊老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末
4、青筍類洗淨，切成片，小葱洗淨，切成葱花
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝乾油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、葱碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，醬油，料酒，雞粉做法1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根葱段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
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