主料：
冬瓜250g
輔料：
花生油適量
調料：
食鹽適量
黃豆醬1勺
做法：
1、 炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入冬瓜塊翻炒。
2、 翻炒一兩分鐘後，倒入適量温開水。
3、 蓋上鍋蓋燜煮。
4、 用鏟子劃冬瓜，能輕鬆將冬瓜分開，放入適量食鹽。
5、 放入一勺黃豆醬，翻炒均勻即可
原料配方、冬瓜條10千克、黃豆3.5千克、花椒50克、大茴香50克、乾薑100克、小茴香150克、陳皮100克、桂皮50克、山梨酸1.4千克
製作方法：
1、將黃豆去黴粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋裏煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一干淨棉墊)，置於20℃左右的室內發酵。
2、當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。
3、然後，放日光下或烘房中使其乾燥成豆料。乾燥時要注意衞生，若用日曬，要在盆上蒙蓋紗布。
4、把選好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5釐米、長3釐米左右的長條，放蒸籠內蒸至七成熟，撈出控去水分。
5、佐料加工：將花椒、大茴香、乾薑、小茴香、陳皮、桂皮，烤乾磨細過篩，成佐料粉。
6、把制醬磁缸清洗乾淨，再用薰硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸內攪拌均勻，然後密封缸口。約1個月後即製成冬瓜豆醬。
7、若要製成鹹味醬，可在上述配料中再加入適量純淨食鹽粉。
8、冬瓜豆醬製成後，放入山梨酸。盛放冬瓜豆醬的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最後放後沸水中煮殺滅菌20分鐘，或用蒸籠蒸30分鐘，即可。
冬瓜豆瓣醬做法如下：【食材】【步驟】
1、所需食材： 冬瓜 豆瓣醬 姜 香葱
2、冬瓜去皮去籽姜切絲葱只選葱綠切碎
3、燒熱油鍋，爆香薑絲、加入豆瓣醬炒香
4、倒入冬瓜片炒勻
5、加入麻油
6、再加入胡椒粉
7、倒入清湯並加鹽、糖、胡椒粉
8、裝碟後，放上綠香葱。
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