【食材】：白蘿蔔或青蘿蔔10斤、鹽1斤（可減少至8兩）、醬油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7兩、尖椒半斤、白酒8兩。
【具體制作方法】：
1、新鮮的蘿蔔買回家後，洗乾淨瀝水待用。
2、把蘿蔔切條，條的大小沒有固定要求，自己看着合適就好。
3、把切好的蘿蔔條攤開，在太陽底下暴曬。因為蘿蔔的水分很大，所以需要曬至少兩天。
4、這是曬了將近兩天的蘿蔔條，很明顯，蘿蔔條已經失水變得有些抽巴了，曬到這個程度就可以醃製了
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小塊兒狀。把曬好的蘿蔔條再清洗一下表面的灰塵，晾乾，一定要晾乾再生水，然後全部倒進一個大的容器裏，再把所有的配料都放進去去，攪拌均勻後放到醃菜壇，密封保存
1、醃製食物一定要醃製滿一個月再吃，不然會攝入對身體有害的亞硝酸鹽。
2、從壇中取鹹菜時，要用無油無水的筷子，以防止鹹菜變質
先把蘿蔔清洗乾淨，颳去外皮（當然洗乾淨，皮也可以不用刮），然後改刀切成手指粗細的條狀(形狀根據自己的愛好來，可以條形或者圓形)。也可以在裏面加入胡蘿蔔條，依據個人喜歡。
2、 把蘿蔔條放在大碗裏，然後撒上食鹽，醃製40分鐘，把蘿蔔裏的水分給殺出來，這樣做出來的蘿蔔條才清脆爽口。
3、 在醃製蘿蔔的檔口，我們把甜醋水給做好，找一口空鍋，不能有油，然後倒上一瓶白醋的三分之一（白醋選擇100%純糧釀造，更健康）。再放入1大塊大冰糖，大火熬開後，光火，放在通風處晾涼。
4、 蘿蔔裏的水分已經醃製出來，我們把水分給倒出來，擠幹蘿蔔然後把蘿蔔條放入已經晾涼的甜醋水裏，蓋上蓋子，密封存放1天即可食用。
1、需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔 1根、紅辣椒 適量、白砂糖 50克、白醋 2勺、鹽 適量、鹽 1勺。
2、白蘿蔔削皮，切條。加入適量鹽抓均勻，靜待30分鐘。3、30分鐘後，把鹽水倒掉，用清水將蘿蔔條洗乾淨。
4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一點點鹽即可，抓勻。5、蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製6小時。
6、6小時後取出，完成了。
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