主料
雞蛋：適量
豆瓣醬：適量
輔料
油：適量
葱：適量
糖：適量
生抽：適量
老抽：適量
雞蛋醬的做法步驟
1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、葱。
2、將雞蛋打在碗中。
3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中。
4、炒鍋裏倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液。
5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌。
6、將雞蛋炒散成雞蛋花。
7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裏。
8、小火熬煮，因為醬鹹，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色。
9、小火煮至湯汁收稠，撒葱花，加少許糖調味即可。
雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了。
用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花。
醬有鹹度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏鹹。
喜歡深色的再加適量老抽即可。
1、雞蛋2個、豆瓣醬100克、香葱3棵、青椒1個、食用油少許、麪條1把、黃瓜半根、火腿片2片。
2、把香葱和青椒切碎放入豆瓣醬裏。
3、打入兩個雞蛋，加少許食用油拌勻。4、放入蒸鍋裏。
5、蒸12分鐘。
6、沸水煮麪條，麪條熟後撈入碗裏。
7、雞蛋醬已經蒸好啦。
8、把黃瓜、火腿切絲，和雞蛋醬一起碼到面上，拌勻即可。
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