紅扁豆燜面

材料：扁豆 300g，一片五花肉 ，醬油 ，麪條 ，姜 ，生抽 ，老抽 ，葱 ，蒜 

一五花肉切片，多點葱薑蒜切末，起鍋油熱，放五花肉炒一下變色撈出 ，放入葱薑末，少許蒜末，小米辣炒香後，放入扁豆，耐心多煸一會，扁豆表面有點皺皺的就可以了倒入炒好的五花肉，放生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許，翻炒均勻後加水，水末過扁豆一點，煮開後轉小火燜五分鐘後加入生面條，均勻的鋪在扁豆上 蓋蓋小火燜8-10分鐘後，把麪條翻一面，放入剩下的蒜末，麪條和扁豆略微攪拌一下，最後再燜三四分鐘

1、

扁豆去莖後掰成塊，五花肉切成薄片。生薑切薄片，大蒜剝好。

2、

炒鍋預熱後加入少許的油，油温升起後倒入五花肉。

3、

待五花肉翻炒出油後炸香大蒜、生薑。

4、

倒入扁豆，繼續翻炒。

5、調入鹽、南德、生抽、蠔油翻炒均勻。

6、翻炒一會後加入適量的清水，翻炒幾下後煮開。

7、舀出煮開的湯汁，剩下少許湯汁和菜。

8、在扁豆上面均勻的鋪上面條，把湯汁澆在乾麪條上。

9、蓋上蓋子燜5分鐘左右，接着把麪條翻一面，繼續燜5分鐘左右。

10、待湯汁吸收差不多的時候，用筷子抖散麪條，與菜翻炒均勻就可以了。

扁豆250g，濕麪條150g，五花肉200g，姜10g，醬油10g，鹽5g，五香粉5g，花生油20ml，葱10g。

2

扁豆手撕成半指長，洗淨備用，五花肉洗淨切條，為了使濕麪條更容易熟，先蒸5-10分鐘至麪條變色。

3

將五花肉放鍋內，煸炒成型盛出，倒油，葱姜倒入鍋內，放入扁豆煸炒，加鹽，五香粉，醬油，適量水。

4

濕麪條平鋪在菜上，轉小火蒸30分鐘左右，用筷子將菜和麪條攪拌均勻即可。