豆角燜面用多粗的麪條

3mm寬的。

豆角燜面的麪條要筋道些就要用稍粗一點的麪條，太細的麪條在吸水燜制的過程中會變軟而且易斷。可以根據個人口感加上適量辣椒。倒入老抽時拌勻面條的速度要快以免上色不勻。儘量用不粘鍋，因為要讓底下的水份全部蒸發吸收掉，沒有水分容易粘鍋，所以建議採用不粘鍋。