1、食材：鵝1只、姜1塊、葱1根、料酒3勺、生抽3勺、花椒20粒、八角3個、香葉5片、幹辣椒3個、醬油2勺、十三香5g、五香粉5g、耗油1勺、鹽2勺、雞精5g、胡椒粉5g
2、把姜葱洗乾淨，薑切片、葱切段，起鍋燒油，油熱放入姜葱、花椒、八角、香葉、幹辣椒炒香，把鵝肉倒進去，大火爆炒，先把水分炒去，鵝肉變色後繼續煸炒至段生。
3、轉中火加入料酒、生抽、醬油、十三香、五香粉、耗油翻炒均勻，翻炒鵝肉均勻上色後，加入適量的開水，放入鹽、雞精、胡椒粉調味，轉小火燉煮40分鐘。
4、把土豆洗乾淨去皮切塊，時間到後，把土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮鵝肉土豆熟透，大火收汁，出鍋裝盆即可，味道鮮美，口感純正，肉爛脱骨，香而不膩，配米飯、饅頭都非常的好吃
主料
東北大鵝5斤
輔料
油適量
白砂糖適量
甘草25
陳皮25
白芷25
砂仁25
香葉25
鹽適量
八角25
步驟一
鵝肉取脖子、撐和翅膀
步驟二
滷料一包，常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香
步驟三
煮鍋裏放清水，放進滷料
步驟四
放進鵝的四肢和脖子
步驟五
轉中火滷上一小時
步驟六
出鍋配上調汁上桌蘸汁吃
烹飪技巧
選用5斤的東北大鵝，錄製之前先2小時的醃製，在進行2-3小時的滷製，最後30分鐘-50分鐘的熏製
魯味大鵝的正宗做法步驟
1、 大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。
2、 姜蒜切成片，葱切成段，幹辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準備好放在盤子裏備用。
3、 土豆去皮切成小塊備用。
4、把焯好水的大鵝放到電壓力鍋中，把步驟2放到鍋中，加入適量的老抽，再加少許清水用壓力鍋壓10分鐘（大鵝不能壓時間太長，太長脱骨口感就不好吃了，有時間的話，直接用大鍋多燉一段時間也可以，用小火燉大概時間在半個小時左右。）出鍋放在大勺中，把已經切好的土豆塊放入，在燉制10分鐘左右即，主要看看湯汁收的怎麼樣，湯汁收的剛剛好，撒上鹽和雞精出鍋即可食用。
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