調料：鹽、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉（具體調料用量見步驟）製作過程：
1、三七肥瘦的豬梅花肉剁成肉餡，要剁的細膩一點。
2、豬肉餡放入盆中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、少許薑末、雞蛋清1個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、植物油1湯匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2湯匙澱粉，然後用筷子順着一個方向攪拌均勻，在攪拌的過程中，分幾次再加入5湯匙清水和4~5湯匙澱粉，攪拌到肉餡上勁為止。
3、手上沾點清水，用勺子挖一些肉餡，團成圓圓的豬肉丸子。
豬肉打成肉餡，馬蹄去皮切成細小的碎粒，葱、姜切成碎末
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁
3、加入葱、薑末、馬蹄碎和香油拌勻
4、雙手沾上清水，取部分肉餡放在手掌中，分別團成大小相等的大肉丸子
丸子的做法步驟
步驟 1
第一步，調麪糊。 紅薯澱粉，這我要強調下，超市買的帶塊的，要先弄碎，最好機子打成粉末，去不想打，放葱姜水和雞蛋中弄化了再放麪粉， 紅薯澱粉和麪粉比例6：4
步驟 2
白蘿蔔丸子 1白蘿蔔絲切碎（不要放鹽控水），蝦（過敏可不放），豆腐，黑木耳碎末，雞蛋炒好切成末。 2放五香粉、蠔油、香油、生抽，老抽，白胡椒粉，鹽。和麪糊攪拌均勻。顏色不要調太黑，不然炸出來不好看，黑乎乎。 3筷子試油温，筷子有
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