撒尿肉丸子的家常做法

用料：

精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。

製作方法

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。

2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。

3、把肥膘攪碎加入香姑，葱，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裏凍硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。

5、煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了

1、準備食材：牛肉500克，葱1段，姜1塊，胡椒粉2克，雞蛋1個，食用油1勺，生抽1勺，料酒1勺，鹽半勺，雞精半勺。

2、牛肉切小塊。

3、放入料理機中打成肉餡。

4、葱切末。

5、姜切末。

6、放入葱末、薑末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、2g胡椒粉、1個雞蛋順時針攪拌，1勺食用油拌勻，用勺子團成肉丸。

7油温6成熱，放入丸子炸至金黃即可。