主料:豬肉(肥)120克,黑魚200克
輔料:荸薺50克,雞蛋200克
調料:大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒鹽3克
炸魚丸子的特色:
魚丸金黃,外焦脆裏軟嫩,味鮮香可口。炸魚丸子的做法:
1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成葱姜水肥肉剁成肉末精魚肉斬成泥蓉狀放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一個方向攪拌均勻,再加雞蛋攪勻,最後加荸薺末及調料調勻成餡
2、勺內加植物油燒熱,將魚餡下成直徑2釐米的丸子,入油中炸熟呈金黃色,食時蘸花椒鹽