主料： 白蘿蔔 350克 輔料： 雞蛋 75克 調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量 炸蘿蔔丸子的做法：
1、將大蘿蔔洗淨，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、葱末（切）、薑末（切）、花椒麪攪勻成餡。
2、鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝淨油，裝盤，配椒鹽上桌即成。 不同意樓上的説法 如果是外酥裏嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油温在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來 把油温燒至九層 放裏面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了
做法步驟：
步驟 1
準備好所有食材，蘿蔔我用的是一個，雞蛋4個，麪粉是滿滿一碗的。
步驟 2
紅蘿蔔用插板插絲，豆腐用手弄碎，雞蛋打入碗裏攪拌，葱姜切碎末
步驟 3
燒半鍋開水，水滾下蘿蔔絲煮5分鐘左右，撈出涼水過涼，用手撰幹蘿蔔內的水分，放在菜板上切碎，再一次撰出剩餘水份，裝入盆中
步驟 4
先將豆腐，葱薑末加入到蘿蔔盆中攪拌，再加入雞蛋攪拌，加入麪粉和小蘇打，粉類不要一次性加入，分多次加入，這樣不會讓麪粉結塊，還有就是防止麪粉過多導致炸丸子過硬，最後加入鹽，花椒粉，味素進行調味
步驟 5
在加入麪粉後，稀稠程度應該以能輕鬆搓成丸子為準，如果覺得幹可以加入蛋液，不要加水，會影響口感，太濕可以加入麪粉。
步驟 6
倒入玉米油或都有，八分熱下丸子。放入小面塊有油花就可以。過高的油温會導致丸子外部顏色重，太低會讓丸子沉到鍋底粘鍋。小火炸至丸子金黃就可以出鍋了。出鍋前用笊籬篩一下油即可。
主料
蘿蔔
1個
饅頭
1個
雞蛋
2個
輔料
鹽
適量
五香粉
適量
香油
適量
步驟
1、準備食材，蘿蔔一個，饅頭一個，雞蛋兩個，鹽五香粉，香油適量。想起來拍照的時候丸子已經下鍋了，前面就沒有照片了，大家腦補吧。
2、蘿蔔洗淨，削皮，擦絲，再切丁。（要是直接用絲做丸子，炸的時候，露在外面的絲會炸糊）收到大一點的碗裏（等會兒還要放饅頭雞蛋），放入鹽，拌勻。
3、把饅頭切成丁，放入碗裏，一點一點的加温水，把饅頭抓成細膩均勻的饅頭醬。
4、把前面的蘿蔔絲裏的水份擠出，把饅頭，雞蛋，鹽，，香油放入蘿蔔絲裏面，拌勻。
5、熱油，把拌好的食材抓一點兒，在兩個掌心裏來回倒幾下，就成型了，逐個下鍋就好。看到有顏色發黃的，就可以撈出放到無水的盤裏。
6、第一遍炸完後，可以調中火，讓油温升高點兒，把丸子再放進去復炸一遍，就可以享用啦。真的是外酥裏嫩呢
品位站
