用料:料酒 1勺,胡椒粉 1勺葱姜 適量,鯽魚肉 1盆,澱粉 1勺,白糖 適量,鹽 適量,芝麻油 1勺,蛋白 1個
步驟 1
姜葱切好
步驟 2
魚肉剔骨後用勺子刮魚肉,把魚皮去掉
步驟 3
把刮好的魚肉放入料理機裏打爛
步驟 4
打成這樣
步驟 5
把姜葱倒入料理機,倒入一碗清水
步驟 6
濾去姜葱渣,要姜葱打出來的水
步驟 7
撒入適量澱粉,分次倒入姜葱水,筷子順時針攪拌,加入適量鹽,白糖,一勺料酒,一勺胡椒粉,一勺芝麻油,一個蛋清,用筷子攪拌
步驟 8
用個大盆瘋狂摔打魚糜,用力!用點時間!摔到魚糜出膠(拉絲的樣子)、放入冰箱冷藏一小時
步驟 9
準備一個勺子和涼水,用手的虎口擠出魚丸,用勺子勺入鍋中,鍋的水要熱,中火煮至魚丸浮起,撈出過冷水
步驟 10
用了一點芥菜葉滾湯,再倒做好的魚丸,加入適量鹽煮沸即可
1、食材:麪粉若干,魚肉若干
2、做法:
將麪粉加水,攪拌至麪糰,放置30分鐘醒發。
然後將新鮮魚肉,從刺中剔除。只留下白白的肉。
麪粉已經醒好。將麪粉與魚肉粘合,揉搓,使混合均勻。
混合均勻的麪糰,放入已經開鍋中,煮熟。
調製酸湯,用蝦米,紫菜,香菜,雞精,食鹽,白醋即可調製成功。
魚肉丸子加入,可食用。