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驢肉丸子家常做法

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驢肉丸子家常做法

主料:驢肉500克,馬蹄200克。輔料:油300毫升,雞蛋一個,黃酒20毫升,鹽5克。做法:

1、準備食材,馬蹄去皮洗淨,驢肉剁成肉末,雞蛋一個。

2、把馬蹄拍碎後也剁成細末。

3、驢肉末裏磕入雞蛋,加入鹽,黃酒。

4、按順時針方向一直攪拌至有粘性。

5、然後用手撈起驢肉不斷的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。

6、把馬蹄碎全部加入,再次充分攪拌至有粘性。

7、熱鍋倒油,油要多一點。

8、然後撈起驢肉後滾出光滑的圓球。

9、油温7分熱後轉中小火,把丸子逐個加入後轉大火。

10、炸至顏色金黃後撈起瀝乾多餘的油即可。

11、裝盤即可直接食用。

1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁,即成葱姜水肥肉剁成末驢肉剁成細泥,加葱姜水沿一個方向攪拌上勁,再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2、小菜心片成兩半,與木耳一起用開水焯出。

3、勺內加清湯,將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳燒開,加調料,淋香油即成。