饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟:
1、將酵母和白糖放入麪粉中
2、用筷子攪拌均勻
3、一點一點加入清水
4、攪成大的棉絮狀,直到沒有乾粉
6、麪糰發至兩倍大,用手按壓無回縮
7、麪糰撕開有大的蜂窩狀即發好,備用
8、面案上撒乾粉,將麪糰揉至光滑
9、用擀麪杖擀開,給麪糰排氣
10、將兩邊折回來
11、再將上下折起,再次擀開,重複這個步驟三次
12、將麪糰分成均勻的小劑子
13、取一個劑子,用右手手掌揉,左手手指配合往裏整面
14、收口朝下
15、兩手一前一後搓,將面劑子搓成橢圓形
16、依次做好,放蒸籠裏,每個饅頭之間空開距離,進行二次發酵
17、二十分鐘後,饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸
18、大火蒸二十分鐘,關火,再虛蒸三分鐘即可