大米或長粒白米 375g
肥肉相間的羊肉 1個
生抽醬油 2茶匙
胡蘿蔔，切成細條 500g
方法/步驟
1
把大米浸泡30分鐘。瀝乾水份備用。 泡米的時候焯一下羊肉。 在一口深鍋倒入1L水，加入羊肉塊和生薑片。大火煮開後關火，用漏勺把羊肉片挑出來放在一邊瀝乾。然後把鍋中的湯水用細網過濾乾淨，這些湯水在稍後用於煮米飯
2
大火加熱炒鍋，倒油，油熱後放入較肥的羊肉塊。翻炒至表面上色後調至中小火，繼續翻炒至肉塊都變成金黃色。整個過程大約需要6-8分鐘。
3
加入550ml焯過羊肉並且過濾乾淨的湯水，再放入鹽、生抽醬油和孜然，攪拌一下混合均勻。蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
4
現在加入胡蘿蔔條和葡萄乾(可選)，加蓋煮1分鐘，使湯水再次沸騰然後關火。此時胡蘿蔔還未熟，不用擔心，燜米飯的時候會一起做熟。 另外，此時的湯水嚐起來會有點鹹，但跟米飯做在一起之後就剛好了
5
把羊肉湯水全部倒進電飯鍋或鑄鐵鍋（我們用的是鑄鐵鍋）。 鍋中放入泡好瀝乾的大米，均勻地攤開。放入米粒後應該能隱約看到湯水，但湯水不要淹沒過米粒。
6
出鍋前撒點香菜末會更有滋味
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