用料
黃豆 150~200克
納豆菌 一小袋
（無納豆機）自制拉絲納豆的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
稱量150克~200克的黃豆（或黑豆），用清水洗乾淨。加水沒過豆子，浸泡12~24小時，豆子吸水膨脹，體積變大。（這裏浸泡的時間長些，豆子容易煮爛，我是下午開始浸泡的，第二天中午做的）。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
泡好的豆子倒入鍋中，加少量水（我加的水剛好沒過豆子，這樣煮不到一個小時，水就基本上快乾了，豆子也軟糯了。千萬不要煮幹鍋哦，注意安全。） 煮到用手可以輕鬆捏碎的程度就可以了。（東北話就是煮"面"了。） 煮好後不要揭開鍋蓋，繼續悶着。一來防止雜菌感染。二來如果豆子煮的不夠軟爛，還可以依靠餘温。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將發酵的容器用開水燙消毒。攪拌用的筷子，蓋容器的紗布，也要進行開水消毒。將煮好的黃豆，倒入發酵的容器中。將納豆菌拌入到黃豆中。攪拌均勻後在容器上蓋上對摺兩次的紗布。（蓋紗布的主要作用是一是防止雜菌通過空氣落入到容器中二是防止水分快速蒸發三是納豆菌發酵需要氧氣，紗布可以使氧氣正常通過。）
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的納豆菌是佰生優的，在淘寶上買的，很便宜。其他牌子的納豆菌也都可以呦。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你你有納豆機，那就簡單多了，把拌好的豆子扔進機械裏就好了，注意機器要消毒。 如果你有酸奶機也可以拿來用，只不過蓋子不要蓋嚴就行了。 如果你有烤箱，調到三十度左右在裏面發酵也可以，記得要蓋好紗布或者蓋保鮮膜(要扎眼）。 如果有暖氣，熱寶，小太陽，被窩什麼的都行。哈哈辦法有都是，只要温度大概三十多度左右就可以發酵啦。但是再次聲明一定要保持空氣流通，降低其他微生物的繁殖。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵20小時左右，納豆表面附有一層白膜。此時用筷子輕輕的挑起，能看到有絲狀物。這個時候我們將納豆放入冰箱裏冷藏。讓它在冰箱裏繼續發酵。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的時候，從冰箱裏取出來。切一些葱花，加一些芥末，加一些醬油，用筷子攪拌成拉絲狀。日本食用納豆還會打一顆生雞蛋，但是我接受不了。 其實把芥末換成辣椒油也很好吃。 據説在日本還可以加蜂蜜，但我還沒有嘗試。你們可以嘗試一下告訴我好不好吃。
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