雲南陸良蕎麥大餅做法

材料一

蕎麪：300g、蜂蜜：50g、臭粉：10g、蘇打：10g、冷開水：200g

材料二

開水：300g、明礬：5g

材料三

無鋁泡打粉：10g、糖漿式麥芽糖：150g

材料四

大豆油：300g

材料五

中筋粉：900g

材料六

餡料：紅豆洗沙餡或蘇麻大餅餡

工藝流程

1、將材料一部分材料，混合全部攪拌均勻至無顆粒。

2、把開水和明礬攪拌均勻加入之前攪拌好的材料中，燙紅後攪勻。

3、先將無鋁泡打粉加入攪勻後，再加入糖漿式麥芽糖攪勻。加入大豆油充分攪勻。把拌好的麪糊與中筋粉攪勻（麪皮軟硬度用麪粉來調節，麪皮不能太薄）。

4、把麪皮鬆弛5分鐘後分成每個30g，餡料分成20g每個。

5、包好後，用模具壓制成型。

6、表面撒上芝麻點綴，入烤箱，烘培温度：上火240，下火200，時間：13-15分鐘（具體按各自烤箱適當調節）。蕎麥大餅就做好啦。